第3章 制茶(第2/2 页)

茶叶的量不多，所以锅也不太大。

当三口锅都架好之后，夏竹才开口问道：“公主，我们这是要干什么啊？”

司嫱微微一笑：“等下你们看着就行，我教你们怎么做，以后这些事情就需要你们亲自做的”

一旁的小太监低下头道：“公主，需要怎么做，您直接跟我们说就行，怎么能让您亲自动手呢”

司嫱摆摆手：“你们先看着，以后有你们做的”

炒茶的步骤一般分为三步：

第一步：就是用三个普通铁锅围连在一起，铁锅呈倾斜状态。

随后用炒茶的扫帚在锅中反复炒拌，让叶子跟着连续翻动，使其受热均匀均，达到失水的条件。

当茶叶柔软之后，叶色呈现暗绿色，那时就可以将其放到第二口锅中。

第二步：主要是杀青和揉条，这一步的锅温比第一步略低一下。

茶叶和铁锅的摩擦力较大，用力要比第一步更大，让茶叶随着扫帚在锅内反复翻转，之后搓卷成条，同时将其抖散，散热。当茶叶皱缩成为条状，茶汁开始粘着叶面，会粘手时，随后可以开始第三步

第三步：主要是进一步做成细条状，温度要更低一点。

此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。

这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。

夜幕暗沉，这是司嫱穿越后的第一个夜晚。

此时司嫱正坐在红木雕花椅上等着夏竹去泡茶回来，炒茶的成败与否，就看夏竹端来的茶叶了。

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